Với nhiều gia đình Hà Nội, một ấm trà ướp sen ngày Tết hay khi có khách quý là cách tiếp đãi trang trọng nhất. Thứ trà ấy gắn liền với hồ Tây và với giống sen Bách Diệp.
Bài viết kể lại vì sao trà ướp sen Tây Hồ được người Hà Nội quý, và sen Bách Diệp khác gì những giống sen khác.
1. Sen Bách Diệp của hồ Tây
Sen Bách Diệp — còn gọi là sen trăm cánh — là giống sen quý của hồ Tây. Bông sen to, nhiều lớp cánh xếp dày, màu hồng nhạt, hương thơm đậm và lưu lâu hơn nhiều giống sen thường. Chính hương thơm ấy làm nên tên tuổi của trà ướp sen Tây Hồ.
2. Gạo sen — phần quý nhất của bông sen
Thứ dùng để ướp trà không phải cánh sen mà là gạo sen: những hạt nhỏ màu vàng ở đầu nhị hoa, nơi giữ nhiều hương nhất. Sen được hái từ sáng sớm, khi hoa vừa hé, rồi tách lấy gạo sen ngay để hương còn nguyên.
3. Ướp trà qua nhiều lượt
- Trà xanh được chọn kỹ, rải xen từng lớp với gạo sen.
- Ủ cho trà hút hương, sau đó sấy nhẹ để trà khô lại.
- Lặp lại nhiều lượt với gạo sen mới cho tới khi hương sen thấm đều.
Mỗi mẻ trà là một mùa sen hồ Tây.
Theo cách làm truyền thống, mỗi cân trà cần tới hàng nghìn bông sen và nhiều ngày công tỉ mỉ. Đó là lý do trà ướp sen Bách Diệp luôn được xem là món quà quý.
4. Thưởng trà sen hôm nay
Nghề ướp trà sen vẫn được những người yêu trà bên hồ Tây gìn giữ. Bạn có thể tìm hiểu thêm câu chuyện của Trà Sen Tây Hồ hoặc xem các loại trà ướp sen Bách Diệp.
